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レシピ Recipe

ほうれん草のおひたし 

ほうれん草のおひたし 

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2012年冬号

ひと手間かけて、ほんとうのおいしさを!
だしをたっぷり吸ったほうれん草は、甘みが増しておいしく感じられます。
小鉢ものでも、大皿に盛って削りガツオをたっぷりのせれば、おもてなしの一品に。

材料(4人分)

  • ほうれん草…1束(350g)
  • だし汁…2カップ
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 塩…少々
  • 削りガツオ…適量

作り方

1
だし汁、薄口しょうゆ、みりん、塩を合わせてさっと煮立て、冷ましておく。
2
ほうれん草は茎と葉に分け、4~5cm長さに切る。
3
大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩少々を入れ、ほうれん草を茎から先に加えて30秒くらいゆでたら、葉を入れてさらに30~40秒ゆでる。ざるに上げて冷水にとって冷まし、ふきんで水気をよく絞る。
4
さらに水気を絞ったほうれん草に[1]のだしを加え、冷蔵庫でしばらく冷やす。器に盛り、 削りガツオをたっぷりのせる。

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