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【作り方】

［1］

天板にアルミホイルまたはオーブンペーパーを敷いておく。
牛肉は冷蔵庫から早めに出しておく。

［2］

天板に牛肉をのせ、[A]をこすりつけ、たこ糸で縛り、肉とたこ糸の間にローリエを全体に挟み込む。

［3］

250℃に熱しておいたオーブンで10～15分くらい焼く。
200℃に温度を下げ、さらに40～50分焼く。
そのままおいて粗熱が取れたらローリエとたこ糸をはずす。

［4］

グレービーソースを作る。
和がらし以外の材料を小鍋に入れて合わせ、あれば天板に出た焼き汁を加える。火にかけひと煮立ちさせ、火を止め、和がらしを加え混ぜる。

［5］

ローストビーフは薄切りにし、ごはんやサラダなどと器に盛り、グレービーソース、すだち、おろしわさびを添える。

【このレシピで使用したアイテム】

• ゆとりのキッチン 顆粒 コンソメ
  顆粒の粒子が細かく溶けやすいので、サラダなど熱を通さない料理にも使えます。

  

  

  

  

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【材料】

• 牛もも肉（塊）…1kg
• ローリエ…適宜

[A]
• にんにくのすりおろし…小さじ2
• 塩…小さじ1
• 粗びきこしょう…少々

• （グレービーソース）
• 赤ワイン…大さじ2
• 水…大さじ2
• 顆粒コンソメ…少々
• トマトケチャップ…大さじ4～5
• とんかつソース…大さじ2

• 和がらし…少々
• すだち、おろしわさび…各適宜