見た目もかわいらしく、食感も味も変えられて幅広い料理に活用できる卵は、栗原はるみが大好きな食べもののひとつです。栄養価も高く、冷蔵庫に常備しているという方も多いのではないでしょうか。
ちょっとした副菜にも、メインのおかずにも、お弁当やおつまみ、スイーツにも。ゆでて炒めて、蒸して焼いて…いろいろな調理方法で、卵のおいしさ、楽しさを味わうレシピを集めました。
ちょっとした副菜にも、メインのおかずにも、お弁当やおつまみ、スイーツにも。ゆでて炒めて、蒸して焼いて…いろいろな調理方法で、卵のおいしさ、楽しさを味わうレシピを集めました。
卵料理の王道といえば、やっぱり卵焼き。押さえておきたい基本のだし巻き卵はもちろん、中身や味つけを変えるだけで、いろいろなアレンジが楽しめます。
だし巻き卵
たっぷりのだしを含んだ「だし巻き卵」は、和食の基本副菜のひとつ。だし巻き卵が上手に焼けるようになったら、もう一人前です。
卵とだしみつを合わせたら、ざるでこすと焼きむらのないなめらかな仕上がりに。途中でくずれても、終わりよければすべてよし。焦らず少しずつ、弱めの火でふんわり巻いていきましょう。甘めの味つけなので好みで加減して。
卵とだしみつを合わせたら、ざるでこすと焼きむらのないなめらかな仕上がりに。途中でくずれても、終わりよければすべてよし。焦らず少しずつ、弱めの火でふんわり巻いていきましょう。甘めの味つけなので好みで加減して。
メインに副菜に！ 卵が主役レシピ
いろいろな食材と相性がよく、毎日の食卓で活躍する卵。メインから副菜まで、卵を使ったおかず系レシピや大満足の一品料理など、卵があればこんなに楽しい。
かに玉 甘酢あんかけ
ボリューム満点のかに玉は、卵が主役のメインのおかず。カリッとした食感と、ふんわりとやさしい口当たりが楽しめるかに玉に、甘めの甘酢あんをからめます。多めの油で、卵は上下を返さずに焼くので失敗知らず。卵を入れてからあんで仕上げるまで、強火で手早く仕上げます。
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- 卵の味そのものを味わえる、ごくシンプルな茶碗蒸し。
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- 卵は2回に分けて入れ、蓋をして蒸らすことで、とろっと仕上げます。
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- 残り野菜を丁寧にせん切りし、卵でとじてあんかけに。
卵だけのカルボナーラ
卵一個で作る、素朴でシンプルなカルボナーラ。全卵ならではのやさしい味わいは、ひとりのランチにぴったりです。まろやかな卵の風味にパンチェッタの塩気が効いた、食べ飽きない一皿です。チーズがなければ、入れなくても大丈夫。パンチェッタがなければベーコンで。少ない材料ですぐにでき上がる、気楽なレシピです。
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- ゆるゆるのオムレツとごはんをくずしながら混ぜていただきます。
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- ふわふわの卵スフレみたいで、やみつきになるおいしさです。
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- カリッとしたカリフラワー、ふわっとした卵、違う食感を楽しんで。
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- 卵の黄身を混ぜながら食べると、たまりません。
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- 見て楽しめる、オレンジ色の野菜ケーキ。
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- 半熟の目玉焼きとチーズをソースにして混ぜながらいただきます。
ふんわり、卵のおやつ
卵はお菓子作りにも欠かせません。少ない材料で手軽に作れる、卵を使ったおやつレシピ。
フレンチトースト
たっぷり卵液がしみ込んだパンをオーブンで焼くと、ふっくら、ふわふわのケーキみたいと驚かれます。オーブンを使うので少し時間はかかりますが、フライパンで焼くのとはまた違ったおいしさに出合えます。
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