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栗原はるみの対談シリーズ vol.1「料理家は、楽しい」

栗原はるみが「もうひとりの息子のような存在」というケンタロウさん。意外にも、対談というかたちでゆっくりと話す機会は、あまりなかったふたり。共演中の日本テレビ「スッキリ!!」の収録の後に、お茶とケーキでひと息つきながら行われた対談は、日々のくらしのことから、「料理家」としてのスタンスまで、話がつきることがありませんでした。

1972年東京生まれ。
母は、料理研究家の小林カツ代。イラストレーターとして活動をはじめ、その後、料理研究家に。
料理のモットーは、「簡単でおいしくって、洒落っ気があって現実的なもの」。ひとり暮らしの若者から主婦、男性など幅広い層に向け、チャレンジしやすくておいしいメニューを提案し続けている。

栗原: ケンタロウくんにとって
ハンバーグは永遠の課題っていう話の続きなんだけど、
ほかにこれはまだ、っていうものある？
ケンタロウ: から揚げかなあ。
手前みそになりますが、母（小林カツ代さん）のから揚げの印象が強くて、
まあそれがぼくの料理家としてのルーツでもありますから、
それを越えられないと……レシピどおりに作ってもあの味がだせない。
及ばないです。
栗原: へえ、お母さんのから揚げが原点だったんだ。
ところでケンタロウくんは、どうして料理家になったの？
ケンタロウ: 行き当たりばったり、成り行きですよ、まったく。
栗原: 最初はイラストレーターだったのよね。
ケンタロウ: 自称イラストレーターですね。
イラスト描いて出版社に持ち込んでも
なかなか仕事もらえなかったんですよ。
ところが母親の事務所には毎日のように編集者がくる。
なんだ、じゃあ、ここにいれば向こうから編集の人がくるんだ、ってことに気が付いて、
ここで待機してたほうが効率がいい、と……。
栗原: そうだったの。
ケンタロウ: それでただで居候してるのもなんだからって、
料理のアシスタントやってたんです。
そのうち男の料理やってみないかっていわれて……。

ケンタロウさんと栗原はるみさん

栗原: へえ、最初の仕事はどんな仕事だった？
ケンタロウ: それがよく覚えてないんです。
成り行きだったんで……
栗原: それ、いくつくらいのとき？
ケンタロウ: 23歳くらいかなあ。
腰かけ料理家のつもりが、はや10年。
ぼくの場合、料理家になる努力はまったくしてないんです。
始めてからは、人になんらかの影響を与えるだけの
クオリティを維持する努力だけは多少してるけど……。
栗原: 本は何冊出した？
ケンタロウ: 60冊くらい。
栗原: すごーい。料理家になるって決めたときお母さまはなんて？
ケンタロウ: 「あ、そう」それだけ。
もっと感慨があるだろうと思ったけど（笑）
栗原: 私もなろうと思ってがんばってなったっていうわけじゃないから、
そのへんも似てるかもね。
ケンタロウ: 料理家になるにはどうしたらいいですかとか聞かれても、
マニュアルがあるわけじゃないし料理が好きっていうのは最低条件だけど、
それだけじゃなれないし、あと運とかタイミングもありますよね。
栗原: そうね、先生につくとしても先生を越えなくちゃならないし、
自分でやるしかないのよね。
まあ、私もこの仕事始めて25年くらいになるけど、よかったなあって思う。
この間ロンドンでイベントやったとき、
私の料理を80人くらいの人に少しずつ試食してもらったの。
で、みんな「おいしい」とか「すごい」とか、わーっと喜んでくれて。
国境を越えて多くの人に喜んでもらえる場面なんて、人生でそうそうないでしょ。
食だからできる、食べることってこれだけ人を感動させることができるんだ、
この仕事しててよかったと、つくづく思いましたよ。
ケンタロウ: ああ、なるほど。

ケンタロウさん

栗原: おいしいもの作って人を喜ばせることができるって特技よね。
たとえ料理家という仕事がなくなっても、
レストランのまかないやるとか、料理教室やるとかなんでもできる。
それとボランティアもできる、世界中どこでも。
肉じゃがなんかたいしてお金もかからないし、
道具も大がかりなものはいらないでしょ。
人の役に立てるいい仕事だなあと、この年になってしみじみ思いますよ。
ケンタロウ: 自分で自分の人生をコントロールできるのがいいですよね。
レストランのシェフなら自分は休んでスタッフにやらせるってこともできますけれど、
料理家は自分が動かなければまったくの無収入。
でも、それでいいとなれば自分で決められる。それがいいですよね。
栗原: 定年でやめさせられることもないしも自分次第だから。
料理家ってすばらしい仕事。よかったね、お互いにいい仕事に巡り合えて。
ケンタロウ: そうですね。ひょんなことから入った道ですが、とてもよかったと思います。

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