栗原はるみ オフィシャルサイト
ぜひ、みそ汁のだしの作り方をおしえてください。
旦那様に「おいしい！」と言われるみそ汁を作りたいです。
（メリー・34歳）
いろいろな方法がありますが、
私のだしのとり方をご紹介します。
沸騰したお湯にかつお節を入れて火を止め、
かつお節が下に沈んだらていねいにこします。
時間に余裕があるときは、
最初に昆布からだしをとって、
そのだし汁でさらにかつお節でだしをとります。
毎回、煮魚を作るときにうまくいきません。
魚の表面にしか味がつかないのでイマイチなのです。
味が中までしみ込むにはどうしたらいいのでしょうか？
（オリーブ・60歳）
調味料をあわせて
一度沸騰させてから煮てみてください。
また、しっかりと煮るのも大切です。
お母様から伝えられた料理のなかで
大豆の甘煮をレシピどおり作っても、
写真のようにつやよく炊きあがりません。
何かコツがあるのでしょうか？
（ラヴェンダー真砂子・55歳）
白みつを入れるとツヤよくできると思います。
ぜひ試してみてください。
最近いろいろな種類の瓶詰め調味料や
ハーブ類などを見かけます。
何種類も買っても、使いきる自信がないのですが
普通の家庭料理で「コレさえあれば便利！」と
栗原さんが思うものはありますか？
（りんご姫・25歳）
バジル、タイム、ローズマリー、ディル、香菜の5種でしょうか。
バジルは、煮込み料理やイタリアンに便利、
タイムはマリネや煮込み料理に、
ローズマリーも煮込み料理、
ディルはマヨネーズとあえたディルソースにしたり、
スモークサーモンにも欠かせないハーブです。
香菜はエスニック料理だけでなく和食にも使えます。
よく作る冷凍料理を教えてください。
仕事をしているので、これを冷凍しておくと便利！
という料理があればぜひトライしてみたいです。
（wakaba ・33歳）
急なお客様がいらしたときや
疲れているときにも助かるので、
トマトソースやデミグラスソース、カレーは
必ず冷凍庫に作り置きしています。
こちらもぜひ参考にしてください。
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