オーブンでこんがりと焦げ目をつけていただくグラタンは、
ふだんのおかずや、冬のおもてなしに、残ったらおべんとうのおかずにも重宝します。
【材料】（4人分）
アボカド…2個（450g）
レモン汁…少々
むきエビ…150g
玉ねぎ…1/4個
マッシュルーム（スライス）…1パック（50g）
サラダ油…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
生クリーム…大さじ2
顆粒 コンソメ…少々
塩・こしょう…各少々
パン粉…適量
バター…大さじ1
【作り方】
- 【1】
- オーブンは230℃に熱しておく。
- 【2】
- エビは洗って背ワタがあれば取る。
- 【3】
- 玉ねぎは1.5cm角に切る。
- 【4】
- マッシュルームは水気をきる。
- 【5】
- アボカドは横半分に切って種を取り、縁を少し残して果肉をスプーンで取り出す。
皮は器にする。果肉はボウルに入れ、軽くつぶしてレモン汁をかけ、
マヨネーズ、生クリームを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 【6】
- フライパンに半量の油を熱し、軽く塩、こしょうをしたエビをさっと炒めて取り出しておく。
残りの油を足し、玉ねぎ、マッシュルームもさっと炒め、エビを戻して炒め合わせる。
- 【7】
- 【6】を【5】に加え、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
アボカドの器に等分にして詰め、耐熱容器にのせる。
パン粉を各大さじ1くらいずつふり、細かく 刻んだバターをちらし、
230℃のオーブンで約15分焼く。
【材料】（4人分）
鶏もも肉…2枚(500g)
サラダ油…小さじ1
[A]
しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
ほうれん草…1/2束（100g）
まいたけ…1パック（100g）
マッシュルーム水煮（スライス）…中1缶(100g)
＜ホワイトソース＞
玉ねぎ…1/2個(100g)
バター…大さじ2
薄力粉…大さじ2
牛乳…1/2カップ
生クリーム…1/2カップ
塩・こしょう…各少々
ピザ用チーズ…100g
【作り方】
- 【1】
- オーブンは250℃に予熱しておく。
- 【2】
- 照り焼きチキンを作る。鶏肉は3cm角に切る。
- 【3】
- [A]を合わせ砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 【4】
- フライパンを強火でよく熱し、サラダ油をなじませ、
鶏肉を皮目から入れて2分くらい焼き、火を止める。
- 【5】
- 余分な脂が気になればペーパータオルなどで拭き取り、
再び点火して【3】を加え、
煮汁がほとんどなくなるまで中火で6～7分、照りよく煮からめる。
- 【6】
- 具を用意する。ほうれん草は4～5cm長さに切る。
- 【7】
- まいたけは手で小さくほぐす。
- 【8】
- マッシュルームは缶から出し、汁気をきる。
- 【9】
- ホワイトソースを作る。玉ねぎは薄切りにする。
- 【10】
- フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めてから薄力粉をふり入れ炒める。
- 【11】
- バターと薄力粉がなじんだら牛乳を加えて溶きのばし、
生クリームも加え、塩、こしょうで味を調え火を止める。
- 【12】
- 【11】のホワイトソースに【6】【7】【8】の具を加えさっくり混ぜる。
- 【13】
- 【5】の照り焼きチキンを鍋の中でもう1度汁をからめ、ざるにあげ、汁気をきる。
- 【14】
- 耐熱容器に【12】の具入りのホワイトソース半量を入れ、照り焼きチキンをのせる。
残りのホワイトソースをかけ、チーズを表面にちらす。これを2台作る。
- 【15】
- 250℃のオーブンで15～20分焼く。
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