ゆとりの空間のお歳暮

(WEB限定) 栗原はるみのお菓子作りの原点

栗原はるみ/49017/シフォンケーキ型 24cm

商品コード: HRM-0597  
ポイント: 118 Pt

販売価格(税込) 11,880

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栗原はるみの代表的なデザート、シフォンケーキ。
40年ほど前に、初めてシフォンケーキを焼いたときに使ったのと同じ、
アルミ素材、直径24cmサイズのシフォン型をご紹介します。

シフォンケーキ型 24cm


『40年ぐらい前、この型を使って初めてシフォンケーキを焼きました。
以来、誰よりも上手になりたいと繰り返し焼いてきました。
私のお菓子作りの原点です。』  ―栗原はるみ


当時はまだ日本になかった専用の型を金物屋さんに特注して作ってもらい、
毎日のように焼いて、家族や友人たちに食べてもらっていたというシフォンケーキ。
その当時に作ってもらったのが、直径24cmサイズのシフォンケーキ型です。
一般的な直径21cmや18cmの型よりもひと回り大きなサイズで、
大人数で切り分けて食べるのにも。


シフォンケーキ型 24cm


一枚のアルミで作られた継ぎ目のない業務用シフォン型

シフォンはふんわりとした生地なので、焼きすぎるとかたくなり、
焼きが足りないと型からうまく抜けないなど、焼き上がりの確認が大切です。
このシフォン型は、一枚のアルミを加工して作られたもので、
三つ足部分をのぞいて、本体(底の部分)と煙突部分は継ぎ目がありません。
アルミは熱伝導がいいので均一に膨らみやすく、表面加工をしていないため、
冷ますときに逆さにしても滑り落ちません。
型から外しやすく、継ぎ目に生地が入り込む心配もなく、衛生的です。


シフォンケーキ型 24cm


作るリズムをプレーンで覚えたら、フレーバータイプも

シフォンケーキを作る際のポイントは、なんといっても卵白の泡立てと混ぜ方。
卵白がボウルに張りついて落ちないくらいハンドミキサーでしっかり泡立て、
それからリズミカルにメレンゲの泡をつぶさず混ぜ込んでいきましょう。
作るリズムをプレーンで覚えたら、スパイスシフォン、チョコレートシフォン、
バナナシフォンなど、フレーバータイプにも挑戦してみませんか。


シフォンケーキ型 24cm


手作りケーキをプレゼントに

季節の花のブーケと一緒に、お世話になった方へ感謝の気持ちを込めて贈りものに。
手作りケーキはプレゼントとしても喜ばれます。

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