玉ねぎのピクルスのタパス2種（カニの身・トマトジュース）

作り方

• 1 【玉ねぎのピクルス】を作る。
  鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
  
• 2 玉ねぎは皮をむき、芯をつけたまま4等分に切る。
  
• 3 熱湯をかけて消毒した保存ビン（またはポリ袋）に、[2]の玉ねぎと[1]のピクルス液を入れ、種を除いた赤唐辛子、ローリエ、粒こしょうを加えて冷蔵庫で保存する。
  ※1週間～10日くらい漬けたら食べられる。
  ※冷蔵庫で1カ月くらい保存可能。
  
• 4 【カニの身のタパス】を作る。
  カニは軟骨を取り除き、細かくほぐしてボウルに入れる。
  
• 5 ディルはかたい軸を除いてみじん切りにする。
  
• 6 [4]のボウルに玉ねぎのピクルスのみじん切りとマヨネーズ、オリーブ油を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えたらディルを加えて軽く混ぜる。
  
• 7 [6]をセルクルまたは小さなぐい飲みなどに軽く押しながら詰め、器に型抜きする。上にディル少々（分量外）をのせる。
  
• 8 【トマトジュースのタパス】を作る。
  玉ねぎのピクルスは1cm角に切る。
  
• 9 小さなグラスに[8]の玉ねぎを入れ、トマトジュースを注ぐ。好みでタバスコを加え、レモンを添える。