新緑が芽吹き始める季節。店頭や食卓を彩る旬の野菜は、ほかの季節よりもやわらかく、甘みがあるのが魅力です。
春野菜レシピ第2弾は、緑鮮やかな春野菜「春キャベツ、スナップえんどう、アスパラガス」を使ったレシピをご紹介します。
春野菜レシピ第2弾は、緑鮮やかな春野菜「春キャベツ、スナップえんどう、アスパラガス」を使ったレシピをご紹介します。
キャベツは一年中身近な食材ですが、この時季の春キャベツは、通常のキャベツと比べて、やわらかく甘みがあるのが特徴です。
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- 大きめに切ったキャベツをバターで炒め、粒マスタードとクリームをからめるだけ。 手早く火を通して野菜のおいしさをとじ込めます。
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- バーニャカウダソースで気軽に楽しむ本格的なパスタ。
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- この季節ならではのみずみずしい野菜をいろいろとり混ぜました。
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- 春献立のメインになれそうなポテトサラダです。
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- 残った野菜を食べきるのにもぴったり。
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- キャベツは芯をつけたまま大きめに切ると食べ応え十分。
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- キャベツを丸ごとオーブンで焼くだけの潔いメニュー。
［ スナップえんどう ］
さやごと食べられるスナップえんどうは、やわらかくてみずみずしく、シャキッとした食感を活かすのがおすすめです。
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- 色鮮やかな春のひと皿は、前菜にもつけ合わせにも◎ スナップえんどうのさやを開くので、少ない量で倍に見えます。
［ アスパラガス ］
発色美しいグリーンアスパラガスは、春から初夏にかけてたくさん出回ります。ゆでても焼いても揚げてもおいしく、加熱するとより甘みが増します。
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- 思い切って細く、反対に長さは生かして、下ゆでなしでじっくり焼きつけます。ベーコンなど入れたくなりますがアスパラだけ、味つけは塩だけという潔さがこのレシピのこだわりです。
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- 縦に細く切ることでサクッと食べやすく。
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- ゆでたアスパラにあつあつの麻婆あんをたっぷり。
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- いつも切ってしまう固い部分まで無駄なく食べられます。
