• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

カレーうどん

5
めんつゆとカレーで作る和風のつゆは、最後まで飲み干せる味。
油揚げと、そのときにある野菜を具に入れれば、肉はなくてもおいしくできます。めんつゆは、そうめんやうどんのつけつゆとしても使えます。
関連キーワード
めんつゆ
レシピカテゴリ
うどん・そば
料理種類
麺類
うどん・そば
食材
玉ねぎ
旬野菜(春・夏)
ズッキーニ
長ねぎ
豆腐類
油揚げ

材料(2人分)

  • 油揚げ…2枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ズッキーニ…小1本
  • サラダ油…適量
  • めんつゆ(下記)…1/2カップ
  • だし汁…2カップ
  • みりん…大さじ1
  • カレーフレーク…大さじ5~6
  • ゆでうどん…2玉
  • 長ねぎの小口切り…適宜

  • [めんつゆ](作りやすい分量・出来上がり約3カップ弱分)
  • 厚削りガツオ…30g
  • しょうゆ…1/2カップ
  • みりん…大さじ5
  • 水…2カップ
  • 砂糖…小さじ1

作り方

  • 1
    めんつゆを作る。鍋に材料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮る。そのままおいて冷まし、ざるでこして冷蔵庫で保存する。
  • 2
    カレーうどんを作る。玉ねぎは1cm幅の細切りにする。
  • 3
    ズッキーニは長さを3等分にし、縦半分にして薄く切る。
  • 4
    油揚げは2cm幅に切る。
  • 5
    鍋にサラダ油を熱し、ズッキーニ、玉ねぎを順に加えて炒める。全体に油がまわったらだし汁、めんつゆ、みりんを加え、煮立ったら油揚げを入れて少し煮る。カレーフレークを加えてよく混ぜ、味を調える。
  • 6
    うどんは熱湯でゆでてざるに上げ、水気をきって器に盛り、熱い[5]を注ぐ。好みで長ねぎの小口切りをのせる。