©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.5
材料（1～2人分）
- 米…1カップ
- 梅干し…1個
- [A]
- 水…約1カップ
- 昆布…5cm角1枚
- 厚削りガツオ…2～3枚
- 青じそ…10枚
- ちりめんじゃこ…適宜
- 焼きのり…適量
作り方
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1[A]の水に昆布、厚削りガツオを浸けておく。
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2米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきる。
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3鍋に②の米を入れ、中央に梅干しをのせ、①の昆布、厚削りガツオを加える。①の水が減っていたら、水を足して1カップに計量し、鍋にまわし入れて蓋をする。
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4強火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分炊く。火を止め、そのまま約10分おいて蒸らす。
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5青じそは縦半分に切ってからせん切りにし、空気を入れるようにふわっとほぐす。
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6炊き上がったら昆布、削りガツオ、梅干しの種を取り除き、さっくりと混ぜる。好みでじゃこを加えて混ぜ、器に盛り、青じそともみのりを添える。梅干しが混ざっているところと、そうでないところがあるほうがおいしいので、混ぜすぎないように。
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