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梅干しの炊き込みごはん

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昆布のうまみと梅干しのほどよい酸味が効いた炊き込みごはん。
鍋のあとの締めのごはんにぴったりです。香味の青じそをごはんが隠れるくらいたっぷりのせれば、おなかがいっぱいでもおかわりしてしまいます。
関連キーワード
梅干し
レシピカテゴリ
炊き込みごはん
料理種類
ごはんもの
炊き込みごはん

材料(4人分)

  • 米…2カップ
  • 梅干し…2個

  • 昆布…10cm
  • 酒…大さじ1
  • 水…適量

  • 青じそ…30枚

作り方

  • 1
    米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をよくきる。
  • 2
    昆布は気になる汚れがあれば取り除き、約2カップの水につけておく。
  • 3
    ②の昆布を取り出し、昆布だしに酒を加え、水を足して2カップに計量する。
  • 4
    鍋に米を入れ、③で取り出した昆布をのせて梅干しをおく。③のだし汁を注ぎ、蓋をして強火にかける。煮立ったら弱火にして約10分炊く。火を止め、そのまま約10分おいて蒸らす。
  • 5
    蒸らし終えたら昆布を取り出し、梅干しをくずしながら切るように混ぜる。器に盛り、半分に切ってせん切りにした青じそをたっぷりのせる。