酸味と辛みのバランスが絶妙のスープは、とろみの口当たりがよく、卵と豆腐がまろやかな味わい。 ラー油で好みの辛さに調節したら、最後にパクチーを好みで加えて。春雨を加えても◎ 控えめに味つけすればしょうゆや塩を足してラーメンのスープにもできます。