©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2021年春号
材料（作りやすい分量）
- きゅうり…6本
- 粗塩…大さじ1
-
- [A]
- 酢…1カップ
- 砂糖…大さじ4
- 塩…小さじ1/2
-
- 花椒…小さじ1
- 赤とうがらしの小口切り…1～2本分
- ごま油…適量
作り方
-
1きゅうりは両端を軽く落とし、粗塩でしっかりと板ずりして約10分おく。塩を洗って水気をよく拭く。
-
2[A]の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜ合わせる。
-
3①のきゅうりを保存用ポリ袋に入れ、②の甘酢、花椒、赤とうがらしの小口切りを加えて漬け、冷蔵庫に2時間以上おいて味をなじませる。
-
4きゅうりは食べる前に2cm幅の輪切りにして器に盛り、ごま油をまわしかける。
