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サラダやマリネにして生で食べるのはもちろん、スープにしたり煮込んだりと火を通してもおいしいトマト。これから夏に向けて、太陽を浴びた色鮮やかなトマトの季節を迎えます。
主役にも脇役にも、いろいろな料理に使える「トマト」を存分に楽しむレシピをご紹介します。

トマトでメイン料理

©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
トマトと豚肉のスパイス煮込み
やわらかく煮た豚肉に、炒めた玉ねぎとたっぷりの完熟トマトを加えてコトコト煮込むだけ。食欲がないときでも食べたくなる、栗原はるみのいちおしです。 ごはんにかけたりパスタのソースにしたり、残ったスープは冷凍もできます。
厚揚げのトマト煮
トマトのさわやかなうまみが、厚揚げにじんわりしみておいしい。
塩なすのトマトグラタン
蒸し煮トマトソースで作る、夏にうれしい薄焼きグラタン。
トマトすき焼き
さらりとした割り下に、トマトの酸味と牛肉がよくなじみます。

トマトでごはん・パスタ

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2019年夏号
トマトの炊き込みごはん
トマトを丸ごと加えて炊く、和風の炊き込みごはんです。ごはんが炊けたらトマトをつぶしすぎないように混ぜます。おかずは卵焼きや野菜炒めなどを気楽に組み合わせます。
トマトカレー
凝縮したトマトのうまみとさらっとした辛みがおいしい。
タコライス
フルーツトマトとケチャップに辛みを加えたトマトソースが決め手。
アサリとトマトのパスタ
トマトにアサリの蒸し汁を加えるのがコツです。

トマトで副菜・デザート

豆腐とトマトのカプレーゼ
トマトの下にはなめらかな豆腐が。
トマトとタコのサラダ
トマトが主役のトマトサルサをたっぷり使った前菜サラダ。
トマトのごまあえ
みずみずしいトマトとごまのあえ衣が新鮮な組み合わせ。
トマトの重ねゼリー
透き通ったゼリーの中に色とりどりの具材を重ねた前菜。
トマトのごちそうスープ
トマトのまろやかな甘味と酸味に元気が出ます。
タコとプチトマトのアヒージョ
テーブルが華やぐ、ワインによく合うおつまみです。
チョコアイスとトマトのプリザーブ
トマトはプリザーブにするとフルーツにより近くなります。
ブラッドオレンジとトマトのゼリー
ブラッドオレンジのゼリーの中に、ミニトマトが丸ごと入っています。
フロマージュブランとセミドライトマト
ミニトマトをセミドライにして甘みや酸味をぎゅっと凝縮させました。