材料(4人分)
- トマト…7~9個(約1kg)
- にんにくのみじん切り…小さじ1
- しょうがのみじん切り…小さじ2
- 玉ねぎのみじん切り…1/2個分(100g)
- サラダ油…大さじ2
- クミンシード…小さじ2
- カレー粉…大さじ3
- 白ワイン…1/4カップ
- とんかつソース…大さじ1
- トマトケチャップ…大さじ1
- 塩…少々
-
- タイ米ごはん・好みのパン…各適宜
- フランクフルト…適宜
- コルニション・マスタード・レモン…各適宜
作り方
-
1トマトはへたを取り、ソース用の4~5個(600g)と具の3~4個(450g)をそれぞれ4等分に切る。
-
2カレーソースを作る。鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて中火で香りが立つまで炒める。
-
3玉ねぎを加えて中火で約3分炒め、さらに弱火で軽く色づくまで約5分炒める。
-
4クミンシードを加えて炒め、カレー粉を振り入れてさらになじむまで炒める。
-
5ソース用のトマトを加えて炒め合わせ、ワインを入れる。煮立ってアルコールが飛んだら軽くトマトをつぶし、蓋をして中火でときどき混ぜながらトマトが煮くずれるまで約8分煮る。トマトの皮が気になれば除き、とんかつソース、ケチャップで調味する。
-
6具のトマトを加え、軽く煮て塩で味を調える。
-
7器にタイ米ごはんを盛り、[6]のトマトカレーを盛る。好みで、焼くかゆでたフランクフルト、マスタード、レモン、さらにパンやコルニションを添える。