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トマトカレー

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トマトをたっぷり用意したら、あとは冷蔵庫にある香味野菜やカレー粉で作れます。
ごくふつうのトマトでOK。凝縮したトマトのうまみとさらっとした辛みが、ちょっと疲れた日でもおいしく感じます。
関連キーワード
夏野菜
タイ米
スパイス
レシピカテゴリ
カレー・ハヤシライス
料理種類
ごはんもの
カレー・ハヤシライス
食材
玉ねぎ
旬野菜(春・夏)
トマト
にんにく

材料(4人分)

  • トマト…7~9個(約1kg)
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • しょうがのみじん切り…小さじ2
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分(100g)
  • サラダ油…大さじ2
  • クミンシード…小さじ2
  • カレー粉…大さじ3
  • 白ワイン…1/4カップ
  • とんかつソース…大さじ1
  • トマトケチャップ…大さじ1
  • 塩…少々

  • タイ米ごはん・好みのパン…各適宜
  • フランクフルト…適宜
  • コルニション・マスタード・レモン…各適宜

作り方

  • 1
    トマトはへたを取り、ソース用の4~5個(600g)と具の3~4個(450g)をそれぞれ4等分に切る。
  • 2
    カレーソースを作る。鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて中火で香りが立つまで炒める。
  • 3
    玉ねぎを加えて中火で約3分炒め、さらに弱火で軽く色づくまで約5分炒める。
  • 4
    クミンシードを加えて炒め、カレー粉を振り入れてさらになじむまで炒める。
  • 5
    ソース用のトマトを加えて炒め合わせ、ワインを入れる。煮立ってアルコールが飛んだら軽くトマトをつぶし、蓋をして中火でときどき混ぜながらトマトが煮くずれるまで約8分煮る。トマトの皮が気になれば除き、とんかつソース、ケチャップで調味する。
  • 6
    具のトマトを加え、軽く煮て塩で味を調える。
  • 7
    器にタイ米ごはんを盛り、[6]のトマトカレーを盛る。好みで、焼くかゆでたフランクフルト、マスタード、レモン、さらにパンやコルニションを添える。