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トマトすき焼き

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日本酒を煮詰めて作る、さらりとした割り下に、トマトの酸味と牛肉がよくなじみます。
鍋のあとは軽く雑炊でしめましょう。
関連キーワード
すき焼き
鉄鍋
雑炊
プチトマト
レシピカテゴリ
すき焼き・しゃぶしゃぶ
料理種類
鍋料理
すき焼き・しゃぶしゃぶ
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
牛肉

材料(2人分)

  • 牛肉すき焼き用…200g
  • プチトマト(ミディ)…12個

  • [割り下]
  • 酒…2カップ
  • しょうゆ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ3

  • 卵…2個
  • ごはん…適量
  • 漬けもの…適宜

作り方

  • 1
    割り下を作る。鍋に酒を入れて火にかけ、煮立ったら中火で約5~7分、半量になるまで煮詰める。火を止め、砂糖、しょうゆを加えて溶かす。
  • 2
    トマトは洗ってへたを取り、横半分に切る。
  • 3
    鍋に割り下適量を入れて火にかけ、トマトを加える。煮立ったら牛肉を広げて入れ、好みの加減に火を通し、溶き卵につけていただく。途中で味が薄まったら割り下を足す。
  • 4
    すき焼きのあとの雑炊を作る。残った煮汁にごはんを加えて雑炊にし、好みで溶き卵の残りも合わせ、漬けものを添える。