厚揚げのトマト煮

厚揚げは熱湯で油抜きをし、水気をよくきって1丁を6等分に切る。

トマトは洗って水気をよくきり、へたを取って4等分に切る。

にんにくはたたいてつぶす。

フライパンにサラダ油を熱してにんにくを入れ、香りが出たら豚肉を広げて炒め、軽く塩、こしょうをする。トマト、赤とうがらしを加えて蓋をし、弱火で約5分煮る。

トマトがやわらかくなったらつぶし、しょうゆ、ナンプラー、砂糖を加えて味を調える。厚揚げ、バジルを入れて落とし蓋をし、さらに15～20分煮る。途中、トマトの皮が気になれば取り除き、煮汁にとろみがついたら火を止める。器に盛り、バジルをのせる。