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厚揚げのトマト煮

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トマトのさわやかなうまみが、厚揚げにじんわりしみて、思いがけないおいしさになりました。
あつあつを大鉢にこぼれそうに盛りつけ、雑穀ごはんにかけてフレッシュなバジルといただきます。
関連キーワード
夏野菜
レシピカテゴリ
豆腐料理
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
香味野菜
にんにく
バジル
豚肉
豆腐類
厚揚げ

材料(4人分)

  • 厚揚げ…2丁
  • トマト…3~4個(500g)
  • 豚肩ロース薄切り肉…150g
  • にんにく…2片
  • サラダ油…大さじ1
  • 赤とうがらし(種を除く)…1~2本
  • しょうゆ…大さじ1
  • ナンプラー…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • バジル…3~4本

作り方

  • 1
    厚揚げは熱湯で油抜きをし、水気をよくきって1丁を6等分に切る。
  • 2
    トマトは洗って水気をよくきり、へたを取って4等分に切る。
  • 3
    にんにくはたたいてつぶす。
  • 4
    フライパンにサラダ油を熱してにんにくを入れ、香りが出たら豚肉を広げて炒め、軽く塩、こしょうをする。トマト、赤とうがらしを加えて蓋をし、弱火で約5分煮る。
  • 5
    トマトがやわらかくなったらつぶし、しょうゆ、ナンプラー、砂糖を加えて味を調える。厚揚げ、バジルを入れて落とし蓋をし、さらに15~20分煮る。途中、トマトの皮が気になれば取り除き、煮汁にとろみがついたら火を止める。器に盛り、バジルをのせる。