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トマトのごちそうスープ

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夏の太陽を浴びてうまみが凝縮したトマトの、まろやかな甘味と酸味に元気が出ます。
野菜をバターで炒めてから煮ると豊かなコクと味わいに。カリッと焼いたガーリックトーストを添えて。
関連キーワード
スープ
夏野菜
レシピカテゴリ
スープ・シチュー
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
スープ・シチュー
食材
玉ねぎ
旬野菜(春・夏)
トマト
乳製品
生クリーム
ヨーグルト
バター

材料(作りやすい分量)

  • トマト…3~4個(450g)
  • にんにく…1片
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • バター…20g
  • スープ(顆粒コンソメ小さじ1を湯2カップに溶いたもの)
  • トマトペースト…大さじ1
  • プレーンヨーグルト…大さじ2
  • 生クリーム…大さじ2~3
  • 塩…少々
  • 砂糖…ひとつまみ

  • ガーリックトースト…適宜

作り方

  • 1
    トマトは洗って水気をよくきり、へたを取って2cm大のざく切りにする。
  • 2
    にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
  • 3
    鍋にバターを熱してにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。トマトを加えて炒め、トマトが熱くなったらスープを加え、煮立ったら蓋をして弱火で約10分煮る。
  • 4
    アクが出たら取り除き、トマトがやわらかくなったら火を止める。ハンドブレンダーなどでなめらかに攪拌する。
  • 5
    (4)にトマトペースト、プレーンヨーグルト、生クリームを加え、塩で味を調える(トマトの酸味が強い場合は砂糖で調整する)。
  • 6
    スープを器に注ぎ、薄切りにしたバゲットを軽くトーストして、にんにく、オリーブ油を塗ったガーリックトーストを添える。