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豆腐とトマトのカプレーゼ

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トマトの下にはなめらかな豆腐が入っています。
関連キーワード
夏野菜
前菜
おつまみ
レシピカテゴリ
旬野菜
料理種類
サラダ・マリネ
洋風のサラダ
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
香味野菜
バジル
豆腐類
豆腐

材料(作りやすい分量)

  • 絹豆腐…1丁(400g)
  • オリーブ油…大さじ2
  • 塩…少々
  •  
  • ミニトマト…1パック(200g)
  • バジル…適量
  • オリーブ油…適量
  • 粗びきこしょう…適宜

作り方

  • 1
    豆腐は水気をきってペーパータオルに包み、網にのせて重しをし、冷蔵庫に入れて1~2時間以上おいて十分に水切りをする(元の重さの約8割を目安にする)。
  • 2
    トマトは洗って水気をよくきり、へたを取り除いて4等分のくし切りにする。
  • 3
    ①の豆腐をボウルに入れ、泡立て器でつぶしてなめらかになるまでよく混ぜる。オリーブ油大さじ2、塩を加えてさらに混ぜ、味を調える。
  • 4
    ③を器に盛り、ミニトマトを上に並べてバジルを散らす。オリーブ油をまわしかけ、好みで粗びきこしょうを振る。