小鍋にAを入れ、中強火にかける。
沸いてきたら中火にして1分ほど煮立たせる。
火を止め、しっかりと冷ます。

オクラはかたいガクの部分を削る。
パプリカはヘタと種を取り除き、縦長の2cm幅に切る。
なすはヘタを取って縦半分に切り、皮目に斜め格子状の切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油を熱し、しっかりと温まったらパプリカを皮から入れて中火で焼く。
途中、温度が上がったら火加減を中弱火に落とす。
皮目に少し焼き色が付いたら返し、両面がしんなりしたらバットに取り出す。
オクラ、なすも、ときどき返しながら全体を焼き、焼き色が付いてしんなりしたら取り出す。

③が熱いうちに①に漬ける。落としラップをして、しばらく置いて味をなじませる。
※冷蔵庫で半日～3日ほど漬けるとさらにおいしい。

器に盛って、大根おろしをのせる。