なすはヘタを取り、1cm幅の斜め切りにする。バジルは2cm幅に切る。

豚こま肉は塩、黒こしょうで下味をつける。

フライパンにオリーブ油を熱し、なすを入れて中火で炒める。
油がまわったらフタをして、ときどき返しながら中弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

なすをフライパンの端によせ、火加減を中火に戻し、豚肉を炒める。
8割ほど火が通ったら全体を混ぜ、にんにくを加えてさらに炒める。

肉に火が通ったら、ナンプラー、バジルを加え手早く炒め合わせる。
火を止めて、器に盛る。