青ねぎは3cm長さに切ってボウルに入れる。

①に桜えび、天ぷら粉、水を加えて混ぜる。

揚げ油を180℃に熱し、②の1/4量をしゃもじの上にのせ、油の中に滑らせるように入れる。
ばらばらにならないくらいに固まるまで、しばらく箸でつまむ。

表面がカリッと揚がったら、取り出して油を切る。残りも同様に揚げる。