さつまいもは皮をむいて、1.5cm角に切り、1～2分ほど水にさらしてアクを抜く。
水気を切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて、600Wで4分ほど加熱する。
さつまいもが柔らかくなったら、1/3量を取り分け、残りは熱いうちにマッシャーなどで滑らかにつぶす。

きゅうりは薄い輪切りにし、ボウルに入れる。
塩ひとつまみをまぶしてしばらく置き、しんなりしたら水気をしっかりとしぼる。

①のボウルに、玉ねぎ、ハムを加えて混ぜ、粗熱が取れたら、②、マヨネーズ、塩、黒こしょうを混ぜ合わせる。

取り分けておいたさつまいもを③に加え、さっくりと混ぜて器に盛る。