舞茸は大きめにほぐす。

フライパンにオリーブ油を中強火で熱し、舞茸を入れてフタをして中火で1分ほど焼く。
返したら、赤唐辛子、にんにくを入れ、再びフタをしてさらに1分ほど焼く。

舞茸に火が通ったら、しょうゆを回しかけ絡めるように炒める。
しょうゆがなじんだら火を止めて、器に盛る。