材料(2人分)
- 豚リブロース肉(とんかつ用)…2枚(350g)
- 塩…小さじ1/2
- オリーブ油…大さじ1/2
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- むき甘栗(粗みじん切り)…70g
- 紫玉ねぎ(みじん切り)…50g
- パクチー(みじん切り)…5g
- にんにく(みじん切り)…1片分
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- [A]
- 顆粒コンソメスープの素…小さじ1/2
- 水…大さじ2
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- ナンプラー…小さじ2
- バター…10g
作り方
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1豚リブロース肉は両面の筋を切り、塩を振る。
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2フライパンにオリーブ油を熱し、①を並べ入れる。
フタをして中火で片面3分ずつ焼く。 -
3両面に焼き色がついて、肉に火が通ったら、取り出して器に盛る。
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4③のフライパンに甘栗、混ぜ合わせたAを加える。
焦げ目をこそぐように混ぜながら、中火にかける。 -
5紫玉ねぎ、パクチー、にんにくを加え、手早く炒め合わせる。
全体が混ざったら、ナンプラーを加えてさらに混ぜ、バターを入れて火を止める。 -
6バターが溶けてなじんだら、③の豚肉にかける。
