鶏肉は12等分に切り、塩小さじ1/3、黒こしょうを振る。

じゃがいもは皮をむいて、4cm大に切る。
にんじんは皮をむき、1.5cm大に切る。
玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切る。
ブロッコリーは2cm角に切る。
にんにくは縦半分に切る。

バターは常温に戻し、薄力粉と混ぜ合わせてブールマニエを作る。

厚手の鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から並べ入れ中強火で焼く。
ときどき返しながら焼き、全面に焼き色が付いたら、にんにく、Aを加える。

スープが沸いたらフタをして、中弱火で10分煮る。
じゃがいも、にんじんを加え、フタを外したまま15分ほど煮る。

玉ねぎ、ブロッコリー、Bを加え、再び沸いたら、フタをせずに5分ほど煮る。

③のブールマニエを溶かし入れ、1分ほど煮立たせたら火を止める。