トマトはヘタを取り、水300ccを沸かした茹で湯むきしてざく切りにする。
ゆで湯はそのまま鍋に残しておく。

にんじんは皮をむいて2cm角に切る。
玉ねぎはざく切りにする。

①の鍋ににんじんを加え、沸いたらフタをしてやわらかくなるまで弱火で煮る。
にんじんがやわらかくなったら、トマト、玉ねぎ、にんにく、顆粒コンソメを加える。
沸いたら再びフタをして、全体がやわらかくなるまで煮たら、火を止める。

ハンドブレンダーなどで、なめらかになるまで攪拌する。

生クリームを加えて再び火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩、砂糖を加えて火を止める。
器に注ぎ、お好みで、クルトン、フライドオニオンを添える。