豚肉とカリフラワーのクリームスープ（ゆとりの空間）
しっかりと煮込んだ豚肉がやわらかくとろけるクリームスープ。食べごたえのあるごちそうスープです。
- レシピカテゴリ
- 特集「寒い日も、あったかスープでごきげんに」
材料(2人分)
- 豚肩ロース肉(ブロック)…400g
- 塩…小さじ1/3
- にんにく…1片
- 水…700cc
- 顆粒コンソメ…小さじ1
- 白ワイン…小さじ1
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- バター…10g
- 薄力粉…大さじ1と1/2
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- カリフラワー…150g
- 玉ねぎ(みじん切り)…50g
- 生クリーム…50cc
- 塩…小さじ1/3
作り方
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1豚肩ロース肉は2cm幅、4cm長さに切り、塩小さじ1/3を振る。
にんにくは半分に切る。 -
2バターは常温に戻し、薄力粉と混ぜ合わせてブールマニエを作る。
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3鍋に油を引かずに豚肉を入れ、中強火で焼く。
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4表面の色が変わったら、にんにくを加え、香りが出たら、水、コンソメ、白ワインを加える。
沸いたらフタをして、弱火で20分ほど煮る。 -
5カリフラワー、玉ねぎを加え、フタをしてさらに15分ほど煮る。
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6カリフラワーをヘラなどで崩し、生クリーム、塩小さじ1/3を加える。
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7②のブールマニエを溶かし入れ、とろみがついたら火を止める。
