れんこんは皮をむいて、3cm大の乱切りにする。
ブロッコリーは小房に分けて、茎に包丁を入れて手で割く。
ペコロスは上下を落とし、外皮をむく。

鍋にオリーブ油を熱し、れんこん、ブロッコリー、ペコロスを中火で炒める。
全体に油がまわったら、かつおだし、酒を加え、沸いたらフタをして5分ほど煮る。

しょうゆ、みりんを加え、再びフタをして5分ほど煮る。

塩を加えて調え、火を止める。