スープ ド ポワソン（ゆとりの空間）
1日の終わりにお酒と一緒にいただきたい、おつまみスープです。細かく刻んだ野菜とやわらかい鯛が、口の中でおいしく交わります。
- レシピカテゴリ
- 特集「寒い日も、あったかスープでごきげんに」
材料(2人分)
- 鯛(切り身)…2切れ(180g)
- 塩…ひとつまみ
- 黒こしょう…適量
- 薄力粉…大さじ1
- オリーブ油…大さじ1と1/2
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- [A]
- 玉ねぎ(みじん切り)…60g
- にんじん(みじん切り)…50g
- セロリ(みじん切り)…40g
- にんにく(みじん切り)…1/2片
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- [B]
- 水…400cc
- 顆粒コンソメ…小さじ1
- 白ワイン…大さじ1
- ローリエ…1枚
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- 塩…小さじ1/3
作り方
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1鯛は塩、黒こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶす。
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2鍋にオリーブ油を熱し、鯛を皮目から焼く。
焼き目がついたら返し、両面をこんがりと焼いたら取り出しておく。 -
3②の鍋にAの野菜を加え、中強火で炒める。
野菜がしんなりとしたらBを加え、沸いたらフタをして5分ほど煮る。 -
4③の鍋に鯛を戻し入れ、フタを外したまま中弱火で5分ほど煮る。
塩小さじ1/3で調え、火を止める。
