【牛ごぼうにぎり】をつくる。
ごぼうは皮をこそぎ、短かいささがきにして水にさらし、10分ほどおいて水気をよく切る。

牛肉は1cm幅に切る。
フライパンに油をひかずに牛肉を入れ、強火で炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒める。
油がまわったら、Aを加え、煮汁が少なくなるまで中弱火で10分ほど煮る。

ボウルにごはん、②を加えてさっくりと切るように混ぜる。
しっかりと混ざったらお好みの量に分けて握り、おにぎりにする。

【菜の花と梅にぎり】をつくる。
小鍋に塩ひとつまみを入れた湯（分量外）を沸かす。
菜の花の根元を湯に入れて10秒ゆで、すべてを湯に入れてさらに20秒ゆでる。
すぐにざるに上げ、冷水にさらす。水気をしっかりとしぼり、細かく刻む。

梅干しは種を除いて包丁でたたく。
ボウルにごはん、梅干し、④を加えてさっくりと切るように混ぜる。
しっかりと混ざったらお好みの量に分けて握り、おにぎりにする。

【塩サバとたくあんにぎり】をつくる。
塩サバは焼き網、または魚焼きグリルで焼き、火が通ったら骨とヒレを取り除く。

ボウルにごはん、⑥、たくあん、青ねぎを加えてさっくりと切るように混ぜる。
しっかりと混ざったらお好みの量に分けて握り、おにぎりにする。