中華蒸しめんは、袋のまま600Wの電子レンジで2分半加熱し、ほぐしておく。

セロリは5cm長さのせん切りにする。
長ねぎは斜め薄切りにし、ニラは5cm長さに切る。
Aは混ぜ合わせる。

フライパンを熱し、油をひかずに①のめんを広げ入れ、あまり動かさずに中火で焼く。
めんがほぐれて、軽く焼き色がついたら取り出す。