チャーシューは6～7mm幅の細切りにする。
ゆでたけのこは3mm幅の細切りにする。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
春雨は袋の表示通りにゆで、水気をしっかりと切る。

フライパンにごま油を熱し、しょうがを中火で炒める
香りが立ったら、たけのこ、玉ねぎを加えて炒める。
野菜がしんなりとしたら、チャーシューを加える。

全体に油が回ったら、春雨を加えて炒め合わせ、チャーシューの煮汁を加える。
煮汁が全体になじんだら火を止め、バットに広げて粗熱を取る。

春巻きの皮を広げ、③を適量のせて包む。
薄力粉と水を混ぜた糊で留める。残りも同様に作る。

揚げ油を180℃に熱し、④を揚げる。
カリッときつね色になったら取り出して、油を切る。
器に盛り、辛子じょうゆを添える。