©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
材料（2人分）
- にんじん…1/2本（150g）
- 卵…1個
- オリーブ油…適量
- 塩・こしょう…各少々
- パルメザンチーズ…適量
- 粗びきこしょう…適量
作り方
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1にんじんは皮をむいて5～6cm長さの細いせん切りにする。
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2フライパンにオリーブ油を熱し、強火でにんじんをさっと炒め、軽く塩、こしょうをして器に盛る。
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3同じフライパンにオリーブ油を熱して卵を割り入れ、目玉焼きを半熟状に焼いて[2]のにんじんの上にのせる。
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4熱いうちにパルメザンチーズをたっぷりおろしかけ、粗びきこしょうを振り、目玉焼きをくずして混ぜながらいただく。
