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揚げじゃがの煮もの

1
じゃがいもにしみた甘辛い味と、たっぷり入れたしょうがの辛みがポイントです。
じゃがいもを揚げてから煮ることで味が中までよくしみます。揚げじゃがと一緒に銀ダラか牛肉を煮れば大きなおかずにもなります。
関連キーワード
煮もの
木の芽
新じゃが
レシピカテゴリ
定番野菜
料理種類
揚げもの
食材
じゃがいも

材料(4人分)

  • じゃがいも…4個(600g)
  • しょうが…2片(80g)
  • だし汁…1カップ

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2と1/2
  • 酒…大さじ1

  • 揚げ油…適量
  • 木の芽…適宜

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮をむいて1個を4等分に切り、水にさらしてから水気をよくきる。
  • 2
    しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  • 3
    クッキングペーパーを敷いた耐熱皿に[1]のじゃがいもを平らに並べ、ラップをかけて電子レンジ600Wで約6分加熱する。
  • 4
    揚げ油を熱し、水気を拭いた[3]のじゃがいもを入れ、よい揚げ色がつくまで約2分揚げる。
  • 5
    鍋にだし汁と[A]の調味料を入れて火にかけ、煮立ったらしょうがと[4]のじゃがいもを入れ、落とし蓋をして中火で8~10分煮る。
  • 6
    器に盛り、煮汁をまわしかけ、好みで木の芽をのせる。