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マッシュポテトのポーチドエッグのせ

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牛乳や生クリームがたっぷり入った、コクがあるクリーミーなマッシュポテトに、ゆるゆるのポーチドエッグをのせて。
卵の黄身を混ぜながら食べると、たまりません。
関連キーワード
ポーチドエッグ
レシピカテゴリ
定番野菜
料理種類
卵料理
食材
定番野菜
じゃがいも
マッシュルーム
乳製品
牛乳
生クリーム
チーズ

材料(2人分)

  • [マッシュポテト]
  • じゃがいも…2個(300g)
  • 牛乳…1/2カップ
  • 生クリーム…1/2カップ
  • 塩・こしょう…各少々

  • 卵…2個
  • マッシュルーム…1パック(100g)
  • オリーブ油…適量
  • 塩・こしょう…各少々
  • パルメザンチーズ…適量

  • 好みのパン…適量

作り方

  • 1
    マッシュポテトを作る。じゃがいもは洗って皮をむき、4~6等分に切る。水にさらしてから鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。
  • 2
    煮立ったら蓋をして、弱火で約10~15分じゃがいもが充分やわらかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨て、再度火にかけて水分をとばし、火を止めて熱いうちになめらかにつぶす。
  • 3
    再び火にかけ、牛乳、生クリームを少しずつ加えて混ぜ、火を止めて塩、こしょうで味を調える(じゃがいもによって牛乳と生クリームの量を調整する)。
  • 4
    マッシュルームは石づきを落として薄切りにする。フライパンにオリーブ油を熱してマッシュルームを炒め、軽く塩、こしょうをする。
  • 5
    ポーチドエッグを作る。小鍋に湯を沸かして酢少々(分量外)を入れ、卵を1個ずつ割り入れて1分30秒~2分、半熟状に火を通して水気をきる。
  • 6
    器に③のマッシュポテトを盛り、④のマッシュルームをかけて⑤のポーチドエッグをのせる。塩、こしょう、好みでパルメザンチーズをおろしかけ、好みのパンを添える。