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セロリとにんじんのピクルス

3
このピクルス液を覚えておけば、残り野菜で自家製ピクルスが簡単に作れます。
タルタルソースに使っても◎
関連キーワード
ピクルス
作り置き
常備菜
保存ビン
レシピカテゴリ
定番野菜
料理種類
サラダ・マリネ
食材
にんじん
旬野菜(秋・冬)
セロリ

材料(作りやすい分量)

  • セロリ…3本
  • にんじん…2本

  • [ピクルス液]
  • 酢…2カップ
  • 白ワイン…1カップ
  • 水…3/4カップ
  • 砂糖…80g
  • 塩…小さじ2

  • 赤とうがらし…2本
  • ローリエ…2枚
  • 粒こしょう(黒)…小さじ2

作り方

  • 1
    鍋にピクルス液の調味料を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておく。
  • 2
    セロリは筋を取り、15cm長さ、1.5cm太さの棒状に切る。短い部分も食べやすく切る。
  • 3
    にんじんは皮をむき、15cm長さ、1.5cm太さの棒状に切る。
  • 4
    赤とうがらしは種を除く。
  • 5
    鍋に湯を沸かしてセロリとにんじんをさっとゆで、ざるに上げて冷ます。
  • 6
    保存用ポリ袋に、水気を拭いた[5]と[1]のピクルス液を入れ、赤とうがらし、ローリエ、粒こしょうを加えて密封し、冷蔵庫で保存する。漬けた翌日から食べられる。※保存ビンで漬ける場合は、ビンの内側と外側に熱湯をかけて消毒し、水気をきって同様に漬ける。