マグロは水気を拭いて大きいものは2～3cm大に切る。

玉ねぎは粗みじん切りにする。

にんにくは粗みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにくを入れてしんなりするまで炒める。マグロを加えて炒め、まわりの色が変わってきたら[A]を加える。煮立ってアクが出たら取り除き、落とし蓋をして弱火で5～10分煮て、煮汁に軽くとろみがついたら火を止める。

器に盛り、好みでごはんを添える。

※マグロ以外にカジキマグロでも◎ 脂ののったカジキマグロで作ると、マグロより濃厚な味わいに。その場合も同様に作り、最後に味をみて薄ければしょうゆ、砂糖各少々で調える。