©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.11

塩チョコクッキー

上にのせた粗塩の塩気と食感と、チョコレートの風味と甘みが交互に口の中で交差し、飽きることなくずっと食べ続けられます。

ひと口サイズのこの大きさと厚みがちょうどいい。

材料（直径2cmの丸型約25個分）

【下準備】
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温においてやわらかくしておく。
・チョコレートは細かくきざむ。
・天板にクッキングシートを敷く。
・オーブンは170℃に予熱する。

1

バターはゴムべらでよく練り、グラニュー糖を加えてなじませるようによく混ぜる。
2

[A]を合わせて①にふるい入れ、さっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなってきたら、刻んだチョコレートを加え混ぜる。
3

②の生地をひとまとめにして大きめのラップにのせ、同じ大きさのラップを重ねてのせる。上からめん棒で約1.5cm厚さにのばす。平らにして冷蔵庫に入れ、1時間以上休ませる。
4

③の生地のラップをはずして型で抜き、天板に間隔をあけて並べる。残った生地もまとめてのばし、同様にする。
5

表面に粗塩をひとつまみずつのせ、170℃のオーブンで15～20分焼く。焼き上がったらチョコレートが固まるまでクッキングシートにのせたまま網の上で冷ます。

ポイント

塩はできるだけ粒の粗いもののほうが食べたときの食感もよく、チョコレートとの相性もいいです。

栗原はるみ

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