フライパンに湯を沸かし、刻んだチョコレートを入れたボウルの底を当てながらゴムべらでやさしく混ぜ、溶かす。チョコレートが溶けたらボウルを湯から引き上げ、さらにやさしく混ぜてなめらかな状態にととのえる。

バターは泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。

卵は割りほぐし、②に加えてさらによく混ぜる。

③に溶かしたチョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

[A]を合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら型に流し入れ、型ごと台に軽く2～3回落として空気を抜き、表面を平らにする。

天板にのせ、170℃のオーブンで50～60分焼く。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。取り出して網にのせ、粗熱が取れたら型からはずして冷ます。

器に⑥を盛り、好みで粉糖を振る。食べやすく切り分けていただく。