©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.11

チョコレートシフォンケーキ

いつものシフォンケーキに、チョコレートとココアパウダーを加え、コクのある味わいに。

ふわふわな食感と軽さはそのままに、チョコレートのおいしさを存分に味わえるレシピです。

材料（直径20cmのシフォンケーキ型 1台分）

【下準備】
・チョコレートは湯せんまたは電子レンジで溶かす。
・卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
・オーブンは170℃に予熱する。

1

卵黄のボウルにグラニュー糖の1/2量を加え、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。
2

①にサラダ油と水を順に加えてよく混ぜ、さらに溶かしたチョコレートも加えて手早く混ぜる。
3

②に[A]を合わせてふるい入れ、泡立て器でさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなり生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
4

卵白はハンドミキサーで6分立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角がしっかりと立つまでかたく泡立てる。
5

③に④のメレンゲの1/3量を入れてゴムべらでよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを2回くらいに分けて加え、泡をつぶさないように白いところがなくなるまで手早く混ぜる。
6

型に⑤の生地を流し入れ、型ごと2～3回軽く台に打ちつけて余分な空気を抜く。
7

天板にのせ、170℃のオーブンで40～50分焼く。取り出して逆さにし、生地が蒸れないように型の中央をびんなどの容器で支えて浮かし、よく冷ます。
8

型の内側と中央にナイフを差し込んで、型を傷つけないように、生地を丁寧に型からはずし、底の部分もはずす。
9

好みでココアパウダーを振り、食べやすく切って器に盛る。

栗原はるみ

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