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塩ゆで卵のにゅう麺

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暑い日でもするっと食べれるにゅう麺です。
トッピングの塩ゆで卵は前日からひと晩つけてください。塩ゆで卵はそのまま食べてもおいしいです。
関連キーワード
ゆで卵
にゅうめん
そうめん
レシピカテゴリ
そうめん
料理種類
卵料理
ゆで卵
麺類
そうめん
食材

材料(2人分)

  • 塩ゆで卵(下記)…2個
  • キャベツ…1枚(60g)
  • 白菜…1枚(80g)
  • にんじん…3cm長さ(20g)
  • サラダ油…大さじ1

  • スープ(顆粒鶏ガラスープ大さじ1と1/2を湯4カップで溶いたもの)
  • 塩…少々
  • こしょう…少々

  • そうめん…2束(100g)
  • 紅しょうが…適宜

  • [塩ゆで卵](作りやすい分量)
  • 卵…6~8個
  • 水…2カップ
  • 塩…80g
  • 砂糖…小さじ1

作り方

  • 1
    塩ゆで卵を作る。卵は常温に戻しておく。
  • 2
    鍋に分量の水、塩、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、塩をよく溶かす。
  • 3
    鍋に卵が十分にかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして8分30秒ほどゆでる。
  • 4
    冷水に取って冷めたら水気を拭き、[2]の塩水をファスナー付きビニール袋などに入れて卵を入れ、ひと晩くらいおく。
  • 5
    にゅう麺を作る。キャベツは芯を取り、縦2~3等分してから2~3cmのザク切りにする。
  • 6
    白菜は縦2等分してから1~2cm幅に切る。にんじんは3cm長さ、1cm幅の薄切りにする。
  • 7
    塩ゆで卵は殻をむき、横半分に切る。
  • 8
    鍋にスープを温めておく。
  • 9
    フライパンに油を熱し、野菜をすべて入れてさっと炒めたら軽く塩、こしょうし、[8]の鍋に加える。
  • 10
    そうめんを袋の表示を参考にゆで、水気をよくきり[9]の鍋に入れる。
  • 11
    塩、こしょうで味を調え器に盛る。塩ゆで卵をのせ、紅しょうがを添える。