©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2011年夏号
材料（作りやすい分量）
- なす…4本（400g）
- 水…2カップ
- 塩…大さじ1と1/2
- みょうが…適量
- 削りガツオ…適量
- しょうゆ、または万能昆布しょうゆ…適量
作り方
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1分量の水で塩を溶かし、塩水を作る。
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2なすはヘタを切り落とし7～8mm幅の輪切りにし、5分くらい水にさらして水気をきる。
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3漬けもの容器になすと塩水を入れ重石をして2～3時間以上漬ける。
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4みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
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5なすの水気を絞って器に盛り、みょうがと削りガツオをのせ、好みでしょうゆや万能昆布しょうゆをかける。
