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なすの塩漬け

1
みょうがと削りガツオをたっぷりと盛り付けて、夏らしい味に。
塩水に浸しておくと、味が均等にしみこんで、皮の色もきれいになります。
関連キーワード
ナス
なす
茄子
塩漬け
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
なす
香味野菜
みょうが

材料(作りやすい分量)

  • なす…4本(400g)
  • 水…2カップ
  • 塩…大さじ1と1/2
  • みょうが…適量
  • 削りガツオ…適量
  • しょうゆ、または万能昆布しょうゆ…適量

作り方

  • 1
    分量の水で塩を溶かし、塩水を作る。
  • 2
    なすはヘタを切り落とし7~8mm幅の輪切りにし、5分くらい水にさらして水気をきる。
  • 3
    漬けもの容器になすと塩水を入れ重石をして2~3時間以上漬ける。
  • 4
    みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
  • 5
    なすの水気を絞って器に盛り、みょうがと削りガツオをのせ、好みでしょうゆや万能昆布しょうゆをかける。