たけのこの土佐煮

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年春号

たけのこの土佐煮

4

たけのこの季節が待ち遠しい常備菜。

新しいたけのこは香りがいいので、しっかりとっただし汁で薄味に煮るだけで十分です。

関連キーワード: 春野菜; 煮もの

レシピカテゴリ: 旬野菜

食材: 旬野菜（春・夏）; たけのこ

手順を見る

材料（4人分）

ゆでたけのこ…300g
だし汁…1カップ
[A]
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ2と1/2
削りガツオ…8g
木の芽・七味とうがらし…各適宜

作り方

1

たけのこは薄く食べやす大きさに切る。
2

鍋にだし汁と[A]を合わせて火にかけ、煮立ったら[1]のたけのこを入れる。再び煮立ったら弱火にして落とし蓋をし、15～20分煮含める。
3

汁気がほとんどなくなったら火を止め、削りガツオを加えて全体になじませる。
4

器に盛り、好みでたたいた木の芽や七味を添える。

レシピ検索