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たけのこの土佐煮

1
たけのこの季節が待ち遠しい常備菜。
新しいたけのこは香りがいいので、しっかりとっただし汁で薄味に煮るだけで十分です。
関連キーワード
たけのこ
煮もの
レシピカテゴリ
きのこ
食材
旬野菜(春・夏)
たけのこ

材料(4人分)

  • ゆでたけのこ…300g
  • だし汁…1カップ

  • [A]
  • 砂糖…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ2と1/2

  • 削りガツオ…8g
  • 木の芽・七味とうがらし…各適宜

作り方

  • 1
    たけのこは薄く食べやす大きさに切る。
  • 2
    鍋にだし汁と[A]を合わせて火にかけ、煮立ったら[1]のたけのこを入れる。再び煮立ったら弱火にして落とし蓋をし、15~20分煮含める。
  • 3
    汁気がほとんどなくなったら火を止め、削りガツオを加えて全体になじませる。
  • 4
    器に盛り、好みでたたいた木の芽や七味を添える。