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チキンのトマト煮ソースのパスタ

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たっぷりの白ワインとトマトで煮た、とてもやわらかな食感のチキンのトマト煮。
ソースを、しっかりしたフェトチーネパスタとあわせてパスタに、チキンには、マッシュポテトなどを添えれば、メインディッシュとしても楽しめます♪
関連キーワード
チキン
鶏肉
トマト
トマト煮
ソース
パスタ
スパゲッティ
イタリアン
レシピカテゴリ
パスタ
料理種類
麺類
パスタ
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
鶏肉

材料(2人分)

  • ほうれん草のフェトチーネ…120g
  • チキンのトマト煮(ソースのみ)…適量
  • カリカリアーモンドパン粉…適量

  • [チキンのトマト煮](4人分)
  • 鶏もも肉…2枚(500g)
  • にんにく…1片
  • 塩・こしょう…各少々
  • 薄力粉…大さじ1/2
  • オリーブ油…大さじ1
  • 白ワイン…1カップ
  • トマトの水煮缶…1缶(400g)
  • 顆粒コンソメ…小さじ1

  • [A]
  • ローリエ…1枚
  • バジル・タイム…各2~3本
  • ローズマリー…1~2本

  • 生クリーム…大さじ2
  • 塩・こしょう…各少々

  • [カリカリアーモンドパン粉](作りやすい分量)
  • アーモンドダイス…1袋(50g)
  • ドライパン粉…1カップ
  • パセリ…適量
  • オリーブ油…大さじ1
  • 塩…小さじ1/4

作り方

  • 1
    チキンのトマト煮を作る。鶏肉は1枚を4等分する。にんにくはつぶす。
  • 2
    鶏肉に軽く塩、こしょうをし、薄力粉を薄くつける。
  • 3
    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいて香りが出たら[2]の鶏肉を皮目が下になるように入れて焼きつける。
  • 4
    鶏肉を返して両面をよく焼いたらワインを加え、弱めの中火で5分くらい煮る。
  • 5
    トマトの水煮を加えて軽くつぶし、再び煮立ったらコンソメと[A]のハーブを加える。落とし蓋をして弱火で10~15分煮る。
  • 6
    [5]に生クリームを加えて塩、こしょうで味を調え、好みで黒こしょう適量をふる。
  • 7
    カリカリアーモンドパン粉を作る。パセリは軸を除いて、みじん切りにする。
  • 8
    フライパンにオリーブ油を熱し、アーモンドダイスを加えて軽く炒める。
  • 9
    パン粉を加えて少し色づくまでカリッと炒め、塩を加える。
  • 10
    [9]を冷ましてからパセリを加える。※保存する場合はパセリを混ぜる前の状態で冷蔵か冷凍保存する。
  • 11
    チキンのトマト煮ソースのパスタを作る。フェトチーネは袋の表示を参考にかためにゆでる。
  • 12
    ゆで上がったら水気をよくきって器に盛り、チキンのトマト煮のソースをかけ、好みでカリカリアーモンドパン粉をふっていただく。