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チキンポテトサラダと簡単ナン

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ゆで鶏が入る、ポテトサラダのごちそう版♪
フライパンで焼く簡単ナンと相性ぴったりのカレー風味です。ブランチにもおすすめです。
関連キーワード
チキン
ポテトサラダ
じゃがいも
ナン
レシピカテゴリ
ポテトサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
鶏肉

材料(4人分)

  • 鶏むね肉…1枚(200g)
  • じゃがいも…3個(400g)
  • きゅうり…1本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • セロリ…1/4本(50g)
  • レーズン…50g
  • マヨネーズ…1カップ
  • カレー粉…大さじ1
  • クミンシード…小さじ2
  • 酒…大さじ1
  • 顆粒コンソメ…少々
  • 塩・こしょう…各適量
  • ナン(下記)…適宜

  • [簡単ナン](3枚分)
  • (A)
  • 薄力粉…100g
  • 強力粉…100g
  • ベーキングパウダー…小さじ2
  • 砂糖…大さじ1~2
  • 塩…少々
  • プレーンヨーグルト…大さじ2
  • 牛乳…1/2カップ

作り方

  • 1
    簡単ナンを作る。ボウルに[A]を合わせてふるい入れる。
  • 2
    砂糖、塩、ヨーグルト、牛乳を加えてよく混ぜ、ひとつにまとめる。
  • 3
    ラップをかぶせ、約10分おいて生地を休ませる。
  • 4
    生地を等分し、打ち粉(分量外)をふり、直径15cmくらいに丸く平らにのばす。
  • 5
    熱したフライパンで軽く焼き色をつけ、返して弱火で中まで火を通す。
  • 6
    チキンポテトサラダを作る。鶏肉は冷蔵庫から早めに出して常温に戻しておく。
  • 7
    鍋に鶏肉がかぶるくらいの湯を沸かし、酒、塩少々を加え、鶏肉を入れて煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして途中で上下を返し8分くらいゆでる。火を止め、そのままおいて余熱で中まで火を通す。冷めたら手で食べやすく裂く。
  • 8
    じゃがいもは皮ごとよく洗い、やわらかくなるまで20~25分、蓋をしてゆでる。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶし、コンソメをふって混ぜる。
  • 9
    きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、しばらくおいてしんなりしたら水気を絞る。
  • 10
    玉ねぎは薄切りにし、長さを半分に切って水にさらしてから水気を絞る。
  • 11
    セロリは筋を取り、小口から2~3mm幅の薄切りにする。
  • 12
    レーズンは湯に浸して戻し、水気を拭く。
  • 13
    マヨネーズにカレー粉を加えて混ぜる。
  • 14
    じゃがいもが冷めたら鶏肉、きゅうり、玉ねぎ、セロリ、レーズンを加え、[13]のカレーマヨネーズであえる。クミンシードを入れ、塩、こしょうで味を調える。
  • 15
    器に盛り、好みでナンを添える。