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鶏肉と白菜のクリーム煮、きのこごはん添え

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鍋もので残った白菜を活用♪気楽なクリーム煮です。
食感を残すため白菜は炒めすぎないのがコツ。クリーム煮はパンにも合いますが、しょうゆ味のきのこごはんにかけて食べるのもおすすめです。
関連キーワード
鶏肉
白菜
クリーム煮
きのこ
ごはん
炊き込み
土鍋
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
白菜
鶏肉

材料(4人分)

  • [鶏肉と白菜のクリーム煮]
  • 白菜…500g
  • 鶏もも肉…1枚(250g)
  • ゆでたけのこ…1個(120g)
  • サラダ油…大さじ1/2
  • (A)
  • スープ(顆粒鶏がらスープ大さじ1を湯1/2カップで溶いたもの)
  • 牛乳…1カップ
  • 生クリーム…1カップ
  • 塩・こしょう…各少々
  • 片栗粉・水…各大さじ2

  • [きのこごはん]
  • 米…2カップ
  • まいたけ…1パック(100g)
  • エリンギ…1パック(100g)
  • (B)
  • しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • だし汁…適量
  • 塩…少々

作り方

  • 1
    鶏肉と白菜のクリーム煮を作る。白菜は葉と軸に分け、それぞれ約1cm角に切る。
  • 2
    鶏肉は2cm角に切る。
  • 3
    たけのこは7~8mm角に切る。
  • 4
    片栗粉は分量の水で溶いておく。
  • 5
    小鍋に[A]の材料を合わせて温めておく。
  • 6
    深いフライパンに油を熱し、鶏肉を入れて軽く塩、こしょうをして炒める。
  • 7
    白菜を軸から先に加えて炒め、葉とたけのこも加えて炒める。
  • 8
    [5]を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を再び混ぜて加え、とろみをつける。味を見て塩、こしょうで調える。
  • 9
    きのこごはんを作る。米はといでざるに上げ、約15分おく。
  • 10
    まいたけは手で小さくほぐす。
  • 11
    エリンギは長さを半分にし、5mm幅の薄切りにする。
  • 12
    [B]の調味料にだし汁を足して2カップに計量し、塩を少々加える。
  • 13
    炊飯器の内釜に米を入れ、まいたけ、エリンギをのせ、[12]の調味液を加えて炊く。炊き上がったら軽く混ぜる。
  • 14
    好みできのこごはんを器に盛り、鶏肉と白菜のクリーム煮をたっぷりとかけていただく。