かぶと油揚げのゆず風味

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年冬

かぶと油揚げのゆず風味

3

シンプルな煮ものレシピ。たっぷりの汁とともにいただきます。

かぶは下ゆでして加えると煮汁が濁らずきれいに仕上がります。

関連キーワード: かぶ; 油揚げ; ゆず; 煮もの; 煮物

レシピカテゴリ: 旬野菜

食材: 旬野菜（秋・冬）; かぶ; 果物; ゆず; 豆腐類; 油揚げ

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材料（4人分）

かぶ…4個（正味300g）
油揚げ…1枚
だし汁…2カップ
[A]
薄口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1
ゆずの皮…適量

作り方

1

片栗粉は水で溶いておく。
2

かぶは茎を2cm程残して葉を落とし、皮をむいて4つ割りにする。
3

油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、軽く水気を絞り、6等分にする。
4

鍋に湯を沸かし、かぶを入れて5分くらいゆで、ざるに上げる。
5

鍋にだし汁と[A]の調味料を合わせ、煮立てる。油揚げを入れて火が通ったらかぶを加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6

器に盛り、ゆずの皮をおろしかける。

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