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イカのちぎり揚げ2種
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イカのすり身で作るふわふわのちぎり揚げです。
中は、枝豆入り、紅しょうがと青のり入りの2種。そのままビールのつまみになります。
関連キーワード
イカ
いか
天ぷら
レシピカテゴリ
天ぷら・かき揚げ
料理種類
揚げもの
天ぷら・かき揚げ
食材
豆類
枝豆
魚介
イカ
手順を見る

材料（各12～15個分）

  • イカ（刺身用、胴のみ）…2はい分（300g）

  • [A]
  • 酒…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩…小さじ1/4
  • 薄力粉…大さじ3～4

  • 枝豆（ゆでたもの）…1/2カップ分
  • 紅しょうが…適量
  • 青のり粉…大さじ1～2
  • 揚げ油…適量

作り方

  • 1
    イカは大きく切ってから、スピードカッターでなめらかなすり身にする。あるいは刻んでからすり鉢ですりつぶしてもよい。
  • 2
    [1]に[A]の調味料を順に加えて混ぜる。
  • 3
    枝豆はさやから出しておく。
  • 4
    紅しょうがは1～2cm長さに刻み、大さじ2～3に計量する。
  • 5
    [2]のすり身を2等分してボウルに入れ、一方には枝豆、もう一方には紅しょうがと青のり粉を入れて合わせる。
  • 6
    揚げ油を170～180℃に熱し、それぞれをひと口大にすくって入れ、色よく揚げる。
【枝豆】のゆで方
熱湯に塩適量を加えて枝豆を入れ、好みの加減にゆでてざるに上げ、さやから取り出す。
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