イカのちぎり揚げ2種

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2012年夏

イカのちぎり揚げ2種

1

イカのすり身で作るふわふわのちぎり揚げです。

中は、枝豆入り、紅しょうがと青のり入りの2種。そのままビールのつまみになります。

関連キーワード: イカ; いか; 天ぷら

レシピカテゴリ: 天ぷら・かき揚げ

料理種類: 揚げもの; 天ぷら・かき揚げ

食材: 豆類; 枝豆; 魚介; イカ

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材料（各12～15個分）

イカ（刺身用、胴のみ）…2はい分（300g）
[A]
酒…小さじ2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
薄力粉…大さじ3～4
枝豆（ゆでたもの）…1/2カップ分
紅しょうが…適量
青のり粉…大さじ1～2
揚げ油…適量

作り方

1

イカは大きく切ってから、スピードカッターでなめらかなすり身にする。あるいは刻んでからすり鉢ですりつぶしてもよい。
2

[1]に[A]の調味料を順に加えて混ぜる。
3

枝豆はさやから出しておく。
4

紅しょうがは1～2cm長さに刻み、大さじ2～3に計量する。
5

[2]のすり身を2等分してボウルに入れ、一方には枝豆、もう一方には紅しょうがと青のり粉を入れて合わせる。
6

揚げ油を170～180℃に熱し、それぞれをひと口大にすくって入れ、色よく揚げる。

【枝豆】のゆで方
熱湯に塩適量を加えて枝豆を入れ、好みの加減にゆでてざるに上げ、さやから取り出す。

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